仔牛のツナソース、エクストラ バージンオリーブオイルマヨネーズとケッパー添え
材料： 仔牛のサーロイン 300 g 新鮮なマグロ 300 g
ペコリーノ、生ハム、オイル漬けアーティチョークと揚げペストリー
材料： 生ハム 100g アーティチョーク 10個 レモン 1個
アーティチョーク・ア・ラ・ジュディアとピータン
材料 アーティチョーク 2個 ピータン 2個
栗とレンズ豆と炒りゴマのスープ
材料： レンズ豆 200g 玉ねぎ 半分 セロリ 1本
サフラン、レモン、ワサビのリゾット・マッツァンコッレ
材料： 極細米 200g サフランを漬け込んだ生姜 0.25g マリネレモン 適量 レモン 3個 エクストラバージンオリーブオイル 適量
キャビアとわさびを添えた、ポテトハーブオニオントルテッリ
材料 パスタの材料： セモリナ・リマチナータ 500g 卵黄 420g
海苔粉付きアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ・スパゲッティ
材料 パスタの材料： セモリナ・リマチナータ 500g 卵黄 420g
鶏肉のコンフィの照り焼きソース、フェンネル、柑橘類付き
材料： 鶏肉 1切れ レモン 1個 オレンジ 1個
オリーブオイル風味の牛肉のシチューとポレンタ
材料： 牛の頬または首 500g セロリ 2本 人参 1本
マグロのSASHIMI 醤油&オリーブオイルのサルサ
材料（2人分） マグロ・・・200g カイワレ大根・・・２０g ミニトマト・・・4個